Easy

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Metric
US

1000 g

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag

Faites fondre.

1 g

poudre de cannelle
80 g

spéculoos écrasés
Q.S.

CEF-CC-CARAM

Mélangez et précristallisez ensuite à 28 °C.

Eparpillez les morceaux de spéculoos et les salted caramel Crispearls Callebaut® CEF-CCCARAME0-W97 dans un moule de tablette. Versez le mélange par-dessus. Tapotez pour éviter les bulles d’air. Laissez cristalliser au réfrigérateur quelques heures à 14-18°C. Retirez les tablettes du moule et décorez avec une feuille d’or.