食品廃棄物は排出物を生み、埋立地の一因となっています。国連食糧農業機関によると、全食品の約30％、年間約10億トンが廃棄されています。95％の人が、食品廃棄を減らすために自分の役割を果たしたいと答えています。

あなたのお店で食品廃棄を減らす方法を見つけるには、創造性が必要になるかもしれません。それは、ピューレを少し残すのではなく、容器の全量を使うようにレシピを作り直すシンプルな方法。例えば、果物の皮を付け合せにしたり、カットした製品の切れ端をサンプルとして提供したり、楽しいマッシュアップ商品にする方法を探してみましょう。アップサイクルをレシピに取り入れる簡単な方法のひとつは、食品廃棄物の削減を念頭に置いて生産された食材を探すことです。

果物の皮や売れ残ったクロワッサンの賢い利用方法を考えたり、アップサイクルされたパッケージを調達したりと、地元の小さな店でもその役割を果たしています。カカオバリーが最近発売した「ホールフルーツチョコレート」は、職人たちにアップサイクル運動に参加する機会を提供し、環境に配慮した商品を求める、お客様の要望に沿うことができます。
 

「ホールフルーツ チョコレート」とは？

通常、カカオの実の70％は廃棄物として捨てられてしまいますが、このおいしいチョコレートを作るために、種（豆）だけでなく、新鮮でフルーティーな果肉も使用されるようになりました。ホールフルーツチョコレートは、カカオフルーツだけで作られており、他の原材料は一切加えられていません。さらに画期的なのは、一般的な従来のチョコレートよりも低糖質で食物繊維が豊富なこと。ホールフルーツチョコレートのエキサイティングでフルーティーな風味は、きっとお客様に喜んでいただけるでしょう。