Medium
Tederheid voor Pasen. Dit recept bevat de delicate smaak van amandelmelk in een zachte, zijdeachtige bavarois. Een donkere chocolademousse en pralineknars creëren diepgang en contrast.Tederheid voor Pasen. Dit recept bevat de delicate smaak van amandelmelk in een zachte, zijdeachtige bavarois. Een donkere chocolademousse en pralineknars creëren diepgang en contrast.Tederheid voor Pasen. Dit recept bevat de delicate smaak van amandelmelk in een zachte, zijdeachtige bavarois. Een donke...
Containing: 4 Components
Chocoladespons
Ingredients: Chocoladespons
-
3.5 ozeidooiers
-
7.1 ozhele eieren
-
7.1 ozsuiker
Preparation: Chocoladespons
Samen opkloppen tot een witte schuimige massa.
Ingredients: Chocoladespons
-
3.0 ozmeel
-
1.1 ozcacaopoeder
Preparation: Chocoladespons
De bloem en het cacaopoeder zeven en mengen. Voorzichtig mengen met het eidooiermengsel. De eiwitten erdoor spatelen.
Uitstrijken op een bakplaat van 60 x 40 cm en bakken op 180°C gedurende 12 minuten.
Bavarois van amandelmelk
Ingredients: Bavarois van amandelmelk
-
5.3 ozmelk
-
1.3 ozsuiker
-
3.2 ozeidooiers
Preparation: Bavarois van amandelmelk
Verwerken tot crème anglaise.
Ingredients: Bavarois van amandelmelk
-
2.1 ozgesmolten gelatine
Preparation: Bavarois van amandelmelk
Toevoegen en mengen.
Ingredients: Bavarois van amandelmelk
-
4.2 ozamandelmelk
Preparation: Bavarois van amandelmelk
Toevoegen en laten afkoelen.
Ingredients: Bavarois van amandelmelk
-
3.2 ozItaliaanse meringue
-
10.6 ozhalve slagroom 35%
Preparation: Bavarois van amandelmelk
Erdoor spatelen.
Uitgieten in Flexipan® vormen: Saphir Savarin (60 x 40 cm). Laten stollen in een erg koude koelkast.
Feuilletine van praliné
Ingredients: Feuilletine van praliné
-
9.9 oz
-
0.7 oz
Preparation: Feuilletine van praliné
Mengen, laten kristalliseren en uitsteken met een vorm naar keuze.
Chocolademousse
Ingredients: Chocolademousse
-
5.6 ozeidooiers
-
5.6 ozsuiker
Preparation: Chocolademousse
Opkloppen tot pâte à bombe.
Ingredients: Chocolademousse
-
4.9 ozslagroom
Preparation: Chocolademousse
Toevoegen.
Ingredients: Chocolademousse
-
11.3 oz
Preparation: Chocolademousse
Smelten en toevoegen.
Ingredients: Chocolademousse
-
1.1 lbslagroom 35%
Preparation: Chocolademousse
Er voorzichtig door spatelen.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments