Medium
Hoe maakt u een groots dessert en klein dessertglaasje? Voor dit recept gebruiken we donkere Satongo chocolade die uiterst goed combineert met warme citrussmaken zoals sinaasappel. Verwacht u maar aan knapperigheid, intensiteit, lieflijk zure en bittere toetsen. Ideaal als bijgerecht bij een verwend of -thee.Hoe maakt u een groots dessert en klein dessertglaasje? Voor dit recept gebruiken we donkere Satongo chocolade die uiterst goed combineert met warme citrussmaken zoals sinaasappel. Verwacht u maar aan knapperigheid, intensiteit, lieflijk zure en bittere toetsen. Ideaal als bijgerecht bij een verwend of -thee.Hoe maakt u een groots dessert en klein dessertglaasje? Voor dit recept gebruiken we donkere Satongo chocolade die uiter...
Containing: 2 Components
Crémeux van citrusvruchten
Ingredients: Crémeux van citrusvruchten
-
3.5 ozroom
-
5.3 ozcitrusvruchtenpulp
Preparation: Crémeux van citrusvruchten
Samen aan de kook brengen.
Ingredients: Crémeux van citrusvruchten
-
1.8 ozsuiker
-
2.1 ozeidooiers
Preparation: Crémeux van citrusvruchten
Mengen. Giet het roommengsel over de dooiers. Opnieuw verwarmen tot 85°C terwijl u constant blijft roeren.
Ingredients: Crémeux van citrusvruchten
-
0.3 ozgerehydrateerde gelatine
Preparation: Crémeux van citrusvruchten
Toevoegen en mengen.
Ingredients: Crémeux van citrusvruchten
-
0.9 ozboter
Preparation: Crémeux van citrusvruchten
Mixen met de handmixer en in kleine dessertglaasjes gieten. Afwerken met wat sinaasappelmarmelade en een chocoladekoekje.
Satongo chantillyroom
Ingredients: Satongo chantillyroom
-
10.6 oz35% crème
-
3.0 oz
-
0.7 ozsuiker
-
Q.S.
Preparation: Satongo chantillyroom
Maak een ganache klaar. Laat een nachtjes rusten in de koelkast. De volgende dag kort opkloppen en met een spuitzak op de crémeuxlaag in de glaasjes spuiten. Afwerken met een superdun chocoladeschijfje met krokante cacaonibs en sinaasappelchips erin.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments