Medium
Dit is een konijn in een taart. Of net andersom? Maakt niet uit, de smaken zijn rijk en overvloedig: de chocolade méringue ontmoet chocolade sabayon. En wat de afwerking betreft: laat uw verbeelding de vrije loop en maak er een echte eye-catcher van!Dit is een konijn in een taart. Of net andersom? Maakt niet uit, de smaken zijn rijk en overvloedig: de chocolade méringue ontmoet chocolade sabayon. En wat de afwerking betreft: laat uw verbeelding de vrije loop en maak er een echte eye-catcher van!Dit is een konijn in een taart. Of net andersom? Maakt niet uit, de smaken zijn rijk en overvloedig: de chocolade méring...
Containing: 3 Components
Biscuit zonder bloem
Ingredients: Biscuit zonder bloem
-
280 geiwit
-
150 gsuiker
Preparation: Biscuit zonder bloem
Samen opkloppen
Ingredients: Biscuit zonder bloem
-
220 geidooiers
-
130 gamandelen
-
35 gCP
Preparation: Biscuit zonder bloem
Toevoegen
Ingredients: Biscuit zonder bloem
-
Q.S.
Preparation: Biscuit zonder bloem
Samen aan de kook brengen gedurende 7-8 minutes aan 180°C. De moule bedekken met de donkere chocolade Callebaut 70-30-42.
Méringue met chocolade
Ingredients: Méringue met chocolade
-
170 geiwit
-
170 gsuiker
Preparation: Méringue met chocolade
Samen opkloppen
Ingredients: Méringue met chocolade
-
120 gbloemsuiker
-
40 gCP
Preparation: Méringue met chocolade
Toevoegen
Bakken gedurende 15 minuten aan 170°C.
Zabaglione met chocolade
Ingredients: Zabaglione met chocolade
-
90 gslagroom
-
50 gmelk
-
100 gsuiker
Preparation: Zabaglione met chocolade
Samen koken
Ingredients: Zabaglione met chocolade
-
250 geidooiers
Preparation: Zabaglione met chocolade
Toevoegen en een crème anglaise
maken. Mengen en opkloppen.
Ingredients: Zabaglione met chocolade
-
350 g
Preparation: Zabaglione met chocolade
Smelten en toevoegen
Ingredients: Zabaglione met chocolade
-
800 gslagroom
Preparation: Zabaglione met chocolade
Toevoegen
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments