Średni
Wydajność: (RECIPE FOR 15 PORTIONS)
Zawiera: 4 Składniki
Ciasto
Składniki: Ciasto
-
2.8 ozwoda
-
2.8 ozWhole milk
-
2.8 ozmasło
-
0.1 ozsól
-
0.1 ozcukier
Przygotowanie: Ciasto
Zagotować razem i zdjąć z ognia.
Składniki: Ciasto
-
3.1 ozmąka
Przygotowanie: Ciasto
Dodać do mieszanki z mlekiem i mieszać aż masa będzie gładka. Ponownie postawić na ogniu na 2-3 minuty i mieszać aż masa wyschnie. Przełożyć do miksera.
Składniki: Ciasto
-
4.8 ozcałe jajko (jajka)
Przygotowanie: Ciasto
Dodawać po trochu do poprzedniej mieszanki. Mieszać na średnich obrotach.
Napełnić torbę do szprycowania (gładka końcówka) ciastem. Wyszprycować eklery. Piec przez 15-18 minut w 180°C. Suszyć eklerki w 170°C przez 10 minut.
Glazura
Składniki: Glazura
-
1.1 ozwoda
-
2.1 ozcukier
-
2.1 ozglukoza
Przygotowanie: Glazura
Zagotować razem do 105°C.
Składniki: Glazura
-
1.1 ozsłodzone mleko zagęszczone
-
1.1 ozgelatin mass
-
2.8 ozCallebaut® Finest Belgian White Chocolate W2
-
0.5 ozCallebaut® cocoa butter (CB- 655)
Przygotowanie: Glazura
Dodać i dokładnie wymieszać.
Używać w temperaturze pomiędzy 35°C a 45°C.
KREM MALINOWY
Składniki: KREM MALINOWY
-
4.3 ozDrobny cukier
-
4.3 ozżółtka jaj
Przygotowanie: KREM MALINOWY
Wymieszać.
Składniki: KREM MALINOWY
-
1.6 ozskrobia
Przygotowanie: KREM MALINOWY
Wymieszać.
Składniki: KREM MALINOWY
-
15.4 grwanilia
-
1.2 lbWhole milk
Przygotowanie: KREM MALINOWY
Zagotować i zatemperować mieszankę z jajkami. Ponownie zagotować.
Składniki: KREM MALINOWY
-
2.0 ozmasło
-
5.3 ozraspberry jam
Przygotowanie: KREM MALINOWY
Dodać do kremu. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia w lodówce.
Napełnić eklerki.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments