Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami

Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami
Średni
Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.
Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.
Zawiera: 6 Składniki
Napisz komentarz Zapisz

Featured Ingredients

Optymalny smak i atrakcyjność wizualna gotowych produktów

Callebaut

823

Recipe parts - Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami

Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)

Składniki

  • 7.2 oz
    cukier
  • 6.0 oz
    masło

Przygotowanie

Ubijać do lekkiej, puszystej konsystencji.

Składniki

  • 3.4 oz
    CHD-H8047KMBNV
  • 4.8 oz
    całe jajko (jajka)
  • 3.0 oz
    przesiana mąka

Przygotowanie

Dodać.

Składniki

Przygotowanie

Rozsmarować na dwóch blachach i posypać Callebaut NIBS-S. Piec w temperaturze 175°C przez 14 minut.

Panna cotta z wanilią

Składniki

  • 13.4 oz
    mleko
  • 4.2 oz
    cukier
  • 1 kabos(y)
    wanilia

Przygotowanie

Zagotować i zdjąć z ognia.

Składniki

  • 2.5 oz
    gelatin mass

Przygotowanie

Odstawić do namoczenia i dodać. Odstawić do rozpuszczenia i przecedzić.

Odstawić na dwie godziny do schłodzenia. Mieszać co pół godziny, a następnie posmarować brownie na blasze.

Gruszka duszona z limonką

Składniki

  • 14.1 oz
    blanched pear (diced)
  • 3.5 oz
    cukier
  • 1.8 oz
    pear juice
  • 1/2 kawałek(i)
    sok limonkowy
  • 1 kawałek(i)
    skórka z limonki

Przygotowanie

Doprowadzić do wrzenia.
Ugotować duszone gruszki.

Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny

Składniki

  • 1.1 lb
    cukier

Przygotowanie

Zrobić karmel.

Składniki

  • 9.9 oz
    ocet balsamiczny

Przygotowanie

Zdeglasować za pomocą octu balsamicznego i pozostawić do wystudzenia.

Wykończenie i prezentacja

Ułożyć na talerzu kawałek brownie-panna cotta. Przyozdobić płatem czekolady. Dodać duszoną gruszkę. Wykończyć karmelem i zagęszczonym octem balsamicznym.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yes, I need support

Więcej inspiracji dzięki dodatkowym przepisom

Rozszerz swoje menu, aby zadowolić klientów i zwiększyć sprzedaż