Połączenia pączka i croissanta to uczta dla zmysłów. Chrupkość, której nie sposób się oprzeć, z nadzieniem z kremu bawarskiego z białej czekolady. Doskonały przysmak na każdą porę dnia, od śniadania do kolacji.Połączenia pączka i croissanta to uczta dla zmysłów. Chrupkość, której nie sposób się oprzeć, z nadzieniem z kremu bawarskiego z białej czekolady. Doskonały przysmak na każdą porę dnia, od śniadania do kolacji.Połączenia pączka i croissanta to uczta dla zmysłów. Chrupkość, której nie sposób się oprzeć, z nadzieniem z kremu bawar...
Ciasto
Składniki: Ciasto
-
2.0 lbmąka
-
3.5 ozCP
-
1.1 ozmasło
-
3.5 ozroztopione masło
-
3.5 ozcukier granulowany
-
0.7 ozsól
-
1.2 lbwoda
-
1.8 ozdrożdże
Przygotowanie: Ciasto
Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Stopniowo dodawać wodę.
Dobrze zawinąć i wstawić do chłodziarki na 3 godziny, do temperatury 5°C.
Składniki: Ciasto
-
1.3 lbbutter sheets
Przygotowanie: Ciasto
Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3.
Złożyć podwójnie 3 razy i odstawić na 2 godziny do chłodziarki w temp. 5°C. Złożyć ponownie na 3 części i rozwałkować na 10 mm. Pociąć na kwadraty 5 na 5 cm. Na środku wyciąć kwadrat
2,5 x 2,5 cm. Przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze 5°C.
Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Smażyć ciasto na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C.
Krem bawarski z białej czekolady
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
1.2 ozżółtka jaj
-
0.4 ozcukier granulowany
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Ubić ze sobą.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
4.1 ozmleko
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Zagotować i wlać połowę do masy z jajek. Doprowadzić do temperatury 85°C.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
4.9 oz
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Wlać mieszaninę mleka z jajami do czekolady i dobrze zmiksować.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
0.6 ozgelatin mass
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Dodać i dobrze zmiksować. Pozostawić do ostygnięcia do 35°C.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
6.5 ozbita śmietana 35%
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Wmieszać.
Odstawić na noc do chłodziarki o temperaturze 5°C.
Wykończenie
Składniki: Wykończenie
-
Q.S.CHX-DC-10625
Przygotowanie: Wykończenie
Udekorować czerwonymi owocami i dekoracjami z białej i ciemnej czekolady Jura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments