Glazura z białej czekolady
Lśniąca biała glazura z prawdziwej czekolady? Z tym przepisem to się uda. Pozwoli on uzyskać doskonale jedwabistą glazurę czekoladową o głębokiej kremowobiałej barwie i mlecznym, słodkim smaku. Przed nałożeniem glazury należy podgrzać ją do 35°C, a następnie rozprowadzić po zmrożonym wypieku. Szok termiczny zagwarantuje doskonały połysk oraz idealną grubość powłoki. Ponadto glazura według tego przepisu ma doskonałą konsystencję, dzięki czemu nie oddzieli się od ciasta i łatwo podda się krojeniu. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, szefowie zalecają stosowanie czekolady Finest Belgian Chocolate Recipe n° W2 o standardowym poziomie płynności, oznaczonym symbolem ???????????? na opakowaniu.
Lśniąca biała glazura z prawdziwej czekolady? Z tym przepisem to się uda. Pozwoli on uzyskać doskonale jedwabistą glazurę czekoladową o głębokiej kremowobiałej barwie i mlecznym, słodkim smaku. Przed nałożeniem glazury należy podgrzać ją do 35°C, a następnie rozprowadzić po zmrożonym wypieku. Szok termiczny zagwarantuje doskonały połysk oraz idealną grubość powłoki. Ponadto glazura według tego przepisu ma doskonałą konsystencję, dzięki czemu nie oddzieli się od ciasta i łatwo podda się krojeniu. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, szefowie zalecają stosowanie czekolady Finest Belgian Chocolate Recipe n° W2 o standardowym poziomie płynności, oznaczonym symbolem ???????????? na opakowaniu.
Zawiera: 1 Składnik

Glazura z białej czekolady

Składniki: Glazura z białej czekolady

  • 3.7 oz
    woda
  • 7.5 oz
    Drobny cukier
  • 7.5 oz
    syrop glukozowy DE 40

Przygotowanie: Glazura z białej czekolady

Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 105°C.

Składniki: Glazura z białej czekolady

  • 7.5 oz
  • 5.0 oz
    słodzone mleko zagęszczone
  • 4.0 oz
    gelatin mass

Przygotowanie: Glazura z białej czekolady

Wlać wrzącą mieszaninę i zemulgować za pomocą ręcznego blendera. Odstawić na 24 godziny i nakładać w temperaturze 30°C.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges