Brigadeiro Ruby

Chef Chocolate Academy™

Fácil

Rápido e fácil (produção)

Validade:: 3 dias
Conservação:: 15°C a 25°C

Possui: 1 Componente

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13.9 oz

Leite condensado
0.7 oz

manteiga sem sal
8.1 oz

Callebaut Chocolate Ruby Callebaut 32,5% - 2,5kg
1.2 oz

Creme de leite UHT
3.1 gr

pó de beterraba
4.6 gr

suco de limão
0.0 gr

Mona Lisa Crispearls™ de Chocolate Ruby Mona Lisa - 0,8kg
0.7 oz

glucose

Dilua o pó de beterraba no creme de leite e adicione em uma panela todos os ingredientes (com exceção do suco de limão e do chocolate).
Mexa em fogo baixo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Neste momento adicione o chocolate e o suco de limão.
Após derreter o chocolate e atingir a temperatura de 94°C desligue o fogo.
Reserve até esfriar.
Enrole em porções de 20g e decore com Crispearls™.

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