Dorayaki Matcha com Limão Siciliano

Dorayaki Matcha com Limão Siciliano
Médio
Rendimento: 6 unidades de 7cm
  • Bom para delivery/viagem
  • Rápido e fácil (produção)
Uma receita tradicional do Japão que agora ganhou uma versão brasileira.
Uma receita tradicional do Japão que agora ganhou uma versão brasileira.
Validade:
Consumo Imediato
Conservação:
Temperatura ambiente
Possui: 4 Componentes
Deixe um comentário Salvar

Ingredientes em destaque

Para um sabor ideal e apelo visual de suas criações finalizadas

Panquecas

Ingredientes

  • 100 g
    ovos
  • 70 g
    açúcar fino
  • 30 g
    mel
  • 90 g
    água
  • 110 g
    farinha de trigo peneirada
  • 2 g
    bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

  1. Misture o bicarbonato com a água.
  2. Na batedeira/globo bata os ovos ,o açúcar e o mel.
  3. Adicione a mistura de água e a farinha.
  4. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo baixo.
  5. Faça discos de 6 cm com a massa e frite.
  6. Espere dourar um lado para virar.
  7. Dica: não fique virando muito o disco, o ideal é somente 2 vezes.
  8. Reserve.

Ganache de Matcha e Limão Siciliano

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture a água com o matcha e reserve.
  2. Derreta o chocolate.
  3. Aqueça o creme de leite, a manteiga, a mistura de água com matcha e a glucose.
  4. Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
  5. Espere cristalizar e bata na batedeira/globo, para deixar a ganache aerada.
  6. Reserve.

Ganache de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Derreta o chocolate.
  2.  De uma leve aquecida no creme de leite, a glucose e a manteiga .
  3. Verta sobre o chocolate e emulsione.
  4. Reserve.

Montagem e Finalização

  1. Coloque  as ganaches na manga de confeitar com o bico perlê 12.
  2. No disco de massa coloque a ganache de matcha e no centro a ganache de meio amargo.
  3. Feche com o outro disco.

Precisa de ajuda com as suas criações de chocolate?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Sim, preciso de ajuda

Tutoriais Gratuitos

Faça parte da maior comunidade de chefs e artesãos e tenha acesso a técnicas de ponta que fazem a diferença para o seu negócio

Ver mais Tutoriais Gratuitos

Talvez você também goste:

Expanda seu menu para agradar seus clientes e aumentar suas vendas