Fácil
Rendimento: 8 unidades
-
Rápido e fácil (produção)
A combinação do chocolate Ruby com frutas vermelhas é sempre uma boa pedida.A combinação do chocolate Ruby com frutas vermelhas é sempre uma boa pedida.
- Validade:
- 5 dias
- Conservação:
- Refrigerado até 8ºC
Possui: 5 Componentes
Panna Cotta
Ingredientes: Panna Cotta
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250 gWhole milk
-
250 gcreme de leite fresco
-
80 gaçúcar fino
-
5 gpó de beterraba
-
5 gfolhas de gelatina
Modo de Preparo: Panna Cotta
- Hidrate a gelatina em água. Reserve.
- Em uma panela, ferva o leite, creme de leite, açúcar e pó de beterraba.
- Verta o conteúdo da panela sobre o chocolate Ruby e então adicione a gelatina hidratada. Com a ajuda de um mixer, bata para homogeneizar.
- Coloque em moldes de silicone e leve à geladeira por 6 horas
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
- Molde de silicone
Suspiro
Ingredientes: Suspiro
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100 gclaras
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200 gaçúcar de confeiteiro
-
15 gFrutas vermelhas liofilizadas
Modo de Preparo: Suspiro
- Na batedeida, utilizando o globo, bata as claras com o açúcar por 10 minutos.
- Espalhe sobre um silpat e salpique as frutas vermelhas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 80˚C por 2 horas.
Utensílios
- Bandeja Metálica
- Batedeira de mesa
- Placa de silicone
- Batedeira
Chantilly
Ingredientes: Chantilly
-
300 gcreme de leite fresco
-
30 gaçúcar fino
Modo de Preparo: Chantilly
- Na batedeida, utilizando o globo, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly.
- Reserve em geladeira.
Utensílios
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
- Batedeira
Calda de Frutas Vermelhas
Ingredientes: Calda de Frutas Vermelhas
-
300 gfrutas vermelhas congeladas
-
140 gaçúcar demerada
-
20 gsuco de limão Tahiti
Modo de Preparo: Calda de Frutas Vermelhas
- Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, retirando toda a espuma formada até adquirir uma consistência de geleia.
- Passe para outro recipiente, cobra com papel filme e conserve em geladeira.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Plástico filme
Montagem e Finalização
Ingredientes: Montagem e Finalização
-
200 gFrutas vermelhas frescas
Modo de Preparo: Montagem e Finalização
- Retire a panna cotta do molde e colque-a em um prato.
- Decore com chantilly, placas de suspiro, calda de frutas vermelhas e frutas vermelhas frescas.
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