Fácil

Rendimento: 1 unidade de 20cm

Bom para congelar

O aroma do cognac com o sabor do mel traz para esta torta uma combinação incrível

O aroma do cognac com o sabor do mel traz para esta torta uma combinação incrível

Validade:: 3 dias
Conservação:: refrigerado até 8ºC

Possui: 4 Componentes

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2.8 oz

Pailletté Feuilletine Cacao Barry
7.1 oz

Chocolate Ao Leite Power 41 Callebaut 40,7%
1.8 oz

manteiga sem sal

Em um recipiente, erreta o chocolate com a manteiga
Adicione o pailette feuilletine, misture bem e espalhe sobre um molde redondo de
20x8cm e leve para gelar.

Utensílios

Tijela(s)
Espátula
Molde redondo de 20x8

0.9 oz

açúcar fino
2.1 oz

gemas de ovo pasteurizadas
1.1 oz

Cognac
4.2 oz

Chocolate Amargo 70-30-38 Callebaut 70,5%
8.8 oz

creme de leite fresco

Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas com o açúcar até se obter uma
mistura leve e fofa.
À parte, bata o creme de leite fresco em picos moles e agregue na mistura de gemas
Derreta o chocolate e, com a ajuda de uma espátula, adicione aos poucos na mousse.
Verta a mousse na base e leve ao congelador.

Utensílios

Tijela(s)
Batedeira de mesa
Espátula
Batedeira

0.9 oz

açúcar fino
2.1 oz

gemas de ovo pasteurizadas
1.1 oz

Mel
5.3 oz

Chocolate Branco Velvet Callebaut 32%
8.8 oz

creme de leite fresco
0.1 oz

folhas de gelatina

Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas com o açúcar até se obter uma
mistura leve e fofa.
Adicione o mel. Reserve.
À parte, bata o creme de leite fresco em picos moles e agregue na mistura de gemas
Derreta o chocolate e, com a ajuda de uma espátula, adicione aos poucos na mousse.
Hidrate a gelatina, derreta e então adicione na mousse, misturando bem.
Verta a mousse sobre a mousse amarga e posicione um pedaço de plástico bolha por
cima da mousse branca e leve ao congelador novamente.