Fácil
Rendimento: 30 unidades de 24g
-
Clássicos atemporais
A combinação clássica de chocolate e avelãs atinge um novo patamar com um toque folhado.A combinação clássica de chocolate e avelãs atinge um novo patamar com um toque folhado.
- Validade:
- 15 dias
- Conservação:
- Temperatura ambiente 25ºC
Possui: 2 Componentes
Ganache
Ingredientes: Ganache
-
3.5 ozcreme de leite fresco
-
1.1 ozglucose
-
0.4 ozmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Ganache
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco e a glucose até atingir a temperatura de 40°C
- Em outro recipiente, derreta o chocolate com a manteiga.
- Verta o conteúdo da panela no chocolate derretido e mexa para incorporar.
- Adicione a pasta de avelã e com a ajuda de um mixer, bata para emulsionar.
- Leve para a geladeira por aproximadamente 12 horas antes de utilizar.
Utensílios
- Panela
- Termómetro
- Tijela(s)
- Espátula
- balança
- manga de confeitar
- Batedeira
- pincel
- Colher
Finalização
Ingredientes: Finalização
-
15.4 grPó para decoração ouro
Modo de Preparo: Finalização
- Recheie as shells com o pralin feuilletine e reserve
- Porcione 12g de ganache e envolva as trufas já recheadas.
- Derreta o chocolate amargo e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
- Adicione o pailetté feuilletine, misture bem e banhe as trufas.
- Deixe as trufas secarem por aproximadamente 1 hora antes de manusear e finalize com pó decorativo.
Precisa de ajuda com as suas criações de chocolate?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comentários