Fácil
Rendimento: 40 unidades de 15g
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Longa validade
Pistache e caramelo numa união perfeita.Pistache e caramelo numa união perfeita.
- Validade:
- 30 dias
- Conservação:
- temperatura ambiente até 25ºC
Possui: 2 Componentes
Ganache
Ingredientes: Ganache
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0.5 ozmanteiga sem sal
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4.2 ozcreme de leite fresco
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0.4 ozsorbitol
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0.4 ozdextrose
-
3.5 ozPistache torrado e triturado
Modo de Preparo: Ganache
- Em um recipiente, derreta o chocolate com a manteiga. Reserve
- Em uma panela, leve para ferver o creme de leite, sorbitol, dextrose e o pistache e verta sobre o chocolate derretido.
- Misture bem com a ajuda de um fouet e leve à geladeira por aproximadamente 12 horas antes de utilizar
- Passado as 12 horas, porcione bolinhas de 12g. Reserve.
Utensílios
- Panela
- Placa de silicone
- Espátula
- manga de confeitar
- Batedeira
Finalização
Ingredientes: Finalização
-
1.8 ozPistache Torrado
Modo de Preparo: Finalização
- Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
- Banhe os bombons no chocolate Gold e finalize com um pistache por cima.
- Faça riscos com o chocolate 811 temperado por cima das trufas.
- Deixe cristalizar por 1 hora antes de servir.
Utensílios
- Panela
- Termómetro
- Tijela(s)
- Espátula
- Espátula para chocolate
- faca
- fouet
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