С помощью данного рецепта вы сможете создать нежнейший баварский крем на основе молочного шоколада (также называемый баваруаз или баваруа) с кремовым, карамельным вкусом и восхитительно насыщенной воздухом текстурой. Он идеально подходит для кондитерских изделий и десертов. Мы используем Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью – см. 💧💧💧 символ на упаковке – для более яркого вкуса молочного шоколада. Ищете более кислые или экзотические нотки? Тогда вы можете поэкспериментировать с видами моносортового молочного шоколада Origin.С помощью данного рецепта вы сможете создать нежнейший баварский крем на основе молочного шоколада (также называемый баваруаз или баваруа) с кремовым, карамельным вкусом и восхитительно насыщенной воздухом текстурой. Он идеально подходит для кондитерских изделий и десертов. Мы используем Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью – см. 💧💧💧 символ на упаковке – для более яркого вкуса молочного шоколада. Ищете более кислые или экзотические нотки? Тогда вы можете поэкспериментировать с видами моносортового молочного шоколада Origin.С помощью данного рецепта вы сможете создать нежнейший баварский крем на основе молочного шоколада (также называемый бав...
Содержимое: кол-во компонентов: 1
Баваруа из молочного шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
23 г.сахарная пудра
-
63 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Взбивать вместе, пока смесь не станет белой и кремовой.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
226 г.Цельное молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Довести до кипения и вылить половину к смеси из яичных желтков. Уварить и варить целиком при 82°C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
299 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
30 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Смешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
359 г.сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments