ÇİKOLTALI & VİŞNELİ ŞAMBABA

1. Un,maya,kakao ve şekeri ayaklı mikserin kabına yerleştirin. Ekmek karıştırma aparatıyla karıştırmaya başlayın.
2. Bir karıştırma kabının içinde yumurtaları çırpma teli ile karıştırın. Tuzu içine ekleyin.
3. Ayaklı mikserin içindeki kuru malzemelere yumurtayı yavaş yavaş ekleyin ve hamur elastik bir kıvama ulaşana kadar karıştırın.
4. Oda sıcaklığında beklemiş tereyağını küçük parçalar halinde hamura ekleyin ve makina düşük devirdeyken karıştırmaya devam edin.
5. Hamur makinanın kabının tabanında tamamen ayrıldığında hazır demektir.
6. Üzerini streç ile örtün ve 2 katı kabarana kadar mayalanmaya bırakın.
7. Hamurun havasını alın ve bir krema torbasına doldurarak 6 cm çapındaki silikon kalıpların 2/3 üne kadar doldurun. Yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
8. 170° C fırında 15-17 dakika pişirin.

1. Bir tencerenin içerisinde su , şeker ve kakaoyu çırpma teli ile karıştırarak ısıtın.
2. Ocaktan alın ve çikolatanın üzerine dökün.
3. 1 dakika bekledikten sonra çırpma teli ile iyice karıştırın. İçinde tane kalmadığından emin olun.
4. Ilık kullanmak üzere kenara alın.

1. Jelatin yapraklarını soğuk suya koyun.Yumuşadıktan sonra iyice sıkarak fazla suyunu alın.
2. Sütü ısıtın ve jelatin yapraklarını ekleyerek iyice karıştırın.
3. Daha sonra çikolatanın üzerine dökün ve el blendırı ile karıştırın.

1. Vişne püresi ve glikozu ocakta ısıtın.
2. Bir kabın içine tarttığınız şeker ve pektini kuru bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Ocaktaki püreye ekleyin ve 103°C kadar pişirin.

       Birleştirme:

1. Baba hamurlarını bardakların içine uygun şekilde kesin.
2. Hazırladığınız çikolatalı şerbeti ısıtın ve hamurları şerbetin içinde iyice çekene kadar bekletin.
3. Süzdükten sonra dikkatlice bardakların dibine yerleştirin. Kenarlarını ıslak biz bezle temizleyin.
4. Üzerine suyu süzülmüş vişne parçaları yerleştirin.
5. Üzerini yoğurt mus ile doldurun. Buzdoabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
6. Mus kıvam aldıktan sonra üzerine vişne sos ile bitirin.
7. Üzerine En İyi Belçika Çikolatası Callebaut®811 blok çikolatadan kazıma yaparak ve vişne taneleriyle süsleyerek servis edin.