Orta

Callebaut Finest Belgium Chooclate serisinin klasiği Dark 811 ile yılın en eğlenceli en heyacanlı zamanına yakılır klasik bir yılbaşı pastası hazırlayın.

Callebaut Finest Belgium Chooclate serisinin klasiği Dark 811 ile yılın en eğlenceli en heyacanlı zamanına yakılır klasik bir yılbaşı pastası hazırlayın.

Raf Ömrü:: 3 Gün
Conservation:: 4-6°C

İçeriyor: 5 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

670 g

Callebaut Dark Chocolate-811-400g Callets
121 ml

süt
87 g

Glikoz
735 ml

krem

1. Süt ve glikozu birlikte ocakta kaynatın
2. Isınan karışımı Callebaut 811 Bitter Çikolata üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın
3. Karışım 45C ye geldiğinde kremayı çırparak içine ekleyin

300 g

Callebaut Dark Chocolate-811-400g Callets
125 ml

su
300 g

şeker
300 g

Glikoz
20 ml

Yoğunlaştırılmış Süt

1. Su, şeker ve glikozu 103C ye kadar pişirin

2. Callebaut 811 bitter çikolatalı ve jelatin kitlesinin üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın

3. En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 24 saat dinlendirin

4. Kullanmadan önce tekrar 29-30 C te ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın

Şef Önerisi: Jelatin kitlesi hazırlarken; birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz

195 g

yumurta sarısı
50 g

yumurta
360 g

Callebaut Nuts - Almond & Hazelnut Praline - 5kg Bucket
55 g

un
160 g

yumurta akı
30 g

şeker

1. Yumurtaları yavaş yavaş PRAMANO praline ekleyin ve çırpın.
2. Yumurta beyazı ve şekeri birlikte çırpın. Mereng hazırlayın.
3. Hazırladığınız mereng hazırlığının yarısına yumurta sarılarını yavaşça spatula ile ekleyin.
4. Unu ekleyin ve daha sonra kalan mereng hazırlığını ekleyin.
5. PRAMANO ile hazırladığınız karışımla birleştirin.
6. 190 C de 6-7 dakika pişirin.