Beyaz çikolatadan bavarois | chocolate-academy.com

Kolay

Beyaz çikolatadan bavarois, birçok pastanede favori haline geliyor. Hafif ve kabarık dokusu ve kremsi, tatlı aromasıyla asidik meyveler, baharatlar ve hatta Antep fıstığı gibi kuru yemişler ile harika eşleştirmeler oluşturmak için mükemmel bir bazdır. Tercih ettiğiniz aromayı elde etmek için Callebaut'un karamelli tatlıdan daha sütlü veya kremsi aromalara kadar değişen farklı beyaz çikolata tarifleri arasından seçim yapabilirsiniz.

Beyaz çikolatadan bavarois, birçok pastanede favori haline geliyor. Hafif ve kabarık dokusu ve kremsi, tatlı aromasıyla asidik meyveler, baharatlar ve hatta Antep fıstığı gibi kuru yemişler ile harika eşleştirmeler oluşturmak için mükemmel bir bazdır. Tercih ettiğiniz aromayı elde etmek için Callebaut'un karamelli tatlıdan daha sütlü veya kremsi aromalara kadar değişen farklı beyaz çikolata tarifleri arasından seçim yapabilirsiniz.

İçeriyor: 1 Bileşen

Yorum yaz Kaydet

0.7 oz

pudra şekeri
2.3 oz

yumurta sarısı

Beyaz ve kremsi hale gelene kadar birlikte çırpın.

8.2 oz

Whole milk

Kaynama noktasına getirin ve yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Çektirin ve 82°C'de bütün olarak poşe edin.

9.6 oz

Callebaut White Chocolate - W2 - 5kg Block

Önceki karışımı süzgeçten geçirerek çikolatanın üzerine dökün, erimeye bırakın ve emülsiyon haline getirin.

1.4 oz

jelatin kütlesi

Karıştırarak ekleyin.

13.0 oz

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Çırpın ve önceki karışım 30°C'deyken ekleyin.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

Find troubleshooting guides & tutorials
Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Yes, I need support

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.

Sakın Kaçırma!

En son sektör haberleri, yenilikler, teknikler, öğrenme fırsatları ve daha fazlası hakkında bilgi sahibi olmak için en büyük zanaatkar ve şef topluluğunun bir parçası olun

Posta tercihlerinizi istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Şimdi Abone Ol