Yapar: 4 kişilik

Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.

Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.

İçeriyor: 6 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

8.8 oz

süt
9.9 oz

Callebaut Brazil

Mikrodalga fırında birlikte ısıtın, ardından parlak görünene kadar karıştırın ve homojen hale getirin.

0.1 oz

jelatin tozu (180 Bloom)
0.7 oz

su
1 Q.S.

kireç

Birlikte karıştırın ve önceki karışıma ekleyin.

1.1 lb

krem

Orta kıvamda çırpın, ardından önceki karışıma yedirin ve kalıplara sıkın.

3.5 oz

Muscavado şekeri
3.5 oz

tereyağı
1.8 oz

un
1.1 oz

kakao tozu
3.5 oz

fındık tozu

Birlikte karıştırın ve 160 derecede 15 dakika pişirin.

3.5 oz

tereyağı
2.5 oz

pudra şekeri
0.1 oz

deniz tuzu
3.5 oz

un
2.1 oz

Callebaut Ground Dark Chocolate

Birlikte karıştırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin.

3.9 oz

pudra şekeri
3.9 oz

fındık tozu
0.7 oz

patates nişastası
3.5 oz

Callebaut Ground Dark Chocolate

Birbirine karıştırın

7.1 oz

yumurta akı
1.8 oz

pudra şekeri

Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin

2.1 oz

tereyağı
3.5 oz

CHD-CU-20X014
Q.S.

kireç
Q.S.

pudra şekeri

Önceki karışıma ekleyin ve sablé üzerinde 10 dakika pişirin.

10.6 oz

krem
5.3 oz

Mascorpone peyniri
1.8 oz

Muscavado şekeri
0.4 oz

hazır kahve
0.7 oz

Callebaut Ground Dark Chocolate

Birlikte karıştırın ve çırpın. Sıkma torbasına dökün. Kalıpla aynı uzunlukta 2 cm kalınlığında çubuklar şeklinde sıkın ve hızlı dondurucuya yerleştirin.

Kullanıncaya kadar normal buzdolabında saklayın.

Dikdörtgen kalp şekilli bir kalıbı bir kat Brazil bitter çikolatalı mus ile doldurun ve biraz crumble, sablé ve yumuşak bisküvi parçaları ile kaplayın. Kalıbın 3/4'ünü doldurana kadar bu adımı tekrarlayın ve ardından iki dondurulmuş bitter çikolata çubuğunu yavaşça iterek yerleştirin ve kalıbı hızlı dondurucuya yerleştirin. Kalıptan çıkarın, damak tadınıza göre öğütülmüş bitter çikolata ile kaplayın ve servis edin.