这道甜点配方是传统漂浮甜点的一种变化（île flottante的字面意思是烹制后的调和蛋白漂浮在牛奶制作的奶冻上）。榛子果仁糖口味的调和蛋白在牛奶中片烹制。与松脆的山核桃和蜂蜜慕斯相结合，带来完美的感官盛宴。这道甜点配方是传统漂浮甜点的一种变化（île flottante的字面意思是烹制后的调和蛋白漂浮在牛奶制作的奶冻上）。榛子果仁糖口味的调和蛋白在牛奶中片烹制。与松脆的山核桃和蜂蜜慕斯相结合，带来完美的感官盛宴。
包括 : 5 组件
法式果仁糖漂浮岛
配料: 法式果仁糖漂浮岛
-
2 块蛋白
准备工作: 法式果仁糖漂浮岛
加热，直至起泡沫。
配料: 法式果仁糖漂浮岛
-
1.8 oz糖
准备工作: 法式果仁糖漂浮岛
添加糖，继续搅拌，直至形成柔软的峰顶形状。
配料: 法式果仁糖漂浮岛
-
1.1 ozPRA-CLAS
-
100 毫升佩德罗-希梅内斯雪利酒
准备工作: 法式果仁糖漂浮岛
使用勺子仔细地调入，用100毫升的Pedro Ximenez雪利酒（或者甜雪利酒）煮丸子。
蜂蜜慕斯
配料: 蜂蜜慕斯
-
1.3 oz明胶叶
准备工作: 蜂蜜慕斯
软化并搅拌。
配料: 蜂蜜慕斯
-
3.5 oz蜂蜜
准备工作: 蜂蜜慕斯
略微加热，仔细地调入。
山核桃坚果
配料: 山核桃坚果
-
7.1 oz山核桃果仁
-
2.8 oz糖
-
1.4 oz黄油
准备工作: 山核桃坚果
焦糖化。
配料: 山核桃坚果
-
1 勺甜雪利酒
准备工作: 山核桃坚果
淋面。
Gold stroke
配料: Gold stroke
-
0.4 oz葡萄糖
-
0.2 oz转化糖浆
-
15.4 gr金粉
准备工作: Gold stroke
混合，并用于在盘子中制作装饰。
完成和准备
按照如图所示装饰。
"您的巧克力甜点需要支持吗？ "
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments