Médio

Rendimento: 44 unidades

Aromático, crocante, cítrico e cremoso! Este bombom é puro deleite! E o melhor de tudo isso: zero adição de acúcar de cana! Este bombom é uma bela jóia de chocolate belga zero açúcar!

Aromático, crocante, cítrico e cremoso! Este bombom é puro deleite! E o melhor de tudo isso: zero adição de acúcar de cana! Este bombom é uma bela jóia de chocolate belga zero açúcar!

Validade:: por até 8 dias
Conservação:: temperatura ambiente controlada (19-20°C)

Possui: 3 Componentes

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85 g

creme de leite fresco 35%
3 g

cumaru
20 g

manteiga sem sal

Em uma panela, aqueça o creme de leite com o cumaru.
Verta a mistura quente sobre o chocolate e, com o auxílio de um mixer, emulsione.
Acrescente a manteiga e emulsione novamente.
Reserve a ganache em uma manga de confeitar.

20 g

Cacao Barry Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry 100% - 1kg

Derreta e pré-cristalize o chocolate. Reserve
Com auxílio de uma peneira, polvilhe sobre as cavidades do molde um pouco de cacau em pó
Aplique o chocolate no molde formando a casquinha do bombom. Deixe cristalizar
Na cavidade do bombom, recheie aplicando o crocante e aplique o crocante e a ganache de cumaru. Deixe cristalizar
Sele os bombons com o chocolate temperado, deixe cristalizar e desmolde