Fácil

Bom para delivery/viagem
Alto lucro

Os Donuts têm cada vez mais conquistado espaço e o paladar dos brasileiros, além do mundo afora. Aqui, Chef Magno Barros explora e brinca com as 5 cores dos chocolates belga Callebaut e as versáteis decorações Mona Lisa, de maneira descomplicada e colorida, onde arte e sabor se encontram no mundo da confeitaria.

Os Donuts têm cada vez mais conquistado espaço e o paladar dos brasileiros, além do mundo afora. Aqui, Chef Magno Barros explora e brinca com as 5 cores dos chocolates belga Callebaut e as versáteis decorações Mona Lisa, de maneira descomplicada e colorida, onde arte e sabor se encontram no mundo da confeitaria.

Validade:: 2 dias
Conservação:: temperatura ambiente

Possui: 2 Componentes

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2.2 lb

farinha multiuso
4.6 oz

açúcar fino
0.7 oz

sal fino
7.1 oz

ovos
0.7 oz

Fermento biológico seco
0.2 oz

extrato de baunilha
10.6 oz

Whole milk
8.8 lb

óleo de soja

Misture o Fermento na farinha de trigo, envolva bem
Adicione o açúcar, o ovo, a manteiga e a baunilha
Misture bem, e por ultimo, acrescente o sal à massa
Finalize o ponto da massa com o leite bem gelado, aos poucos, sove bem até da ponto de véu
Divida a massa em duas para fazer a manta, deixe repousar por 15min, coberto com plástico filme
Abra a massa e faça uma manta de 0,5 centímetros com farinha polvilhada na mesa, modele com o cortador padrão os Donuts
Coloque em assadeiras sem polvilhar com farinha, deixe repousar em armário de fermentação até dobrar de volume, cerca de 40min. a 1 hora de fermentação
Fritar com gordura vegetal em temperatura de 150ºC Até dourar, deixar reservado para esfriar, Cobrir com Chocolate Callebaut

14.1 oz

Callebaut Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% - Barra - 5kg
14.1 oz

Callebaut Chocolate Ao Leite 823 Callebaut 33,6% - Barra - 5kg
14.1 oz

Callebaut Chocolate Branco W2 Callebaut 28% - 1kg
14.1 oz

Mona Lisa Blossoms de Chocolate Amargo Mona Lisa - 1kg
7.1 oz

Mona Lisa Flakes de Chocolate ao Leite Mona Lisa - Confeito Small/Pequeno - 5kg
7.1 oz

Mona Lisa Vermicelli de Chocolate Branco Mona Lisa - 1kg
7.1 oz

Mona Lisa Crispearls™ de Chocolate Gold Caramelo Salgado - 0,8kg
7.1 oz

CHR-PN-6222-EX

Derreta os chocolates belga Callebaut, separadamente de acordo com a descrição na embalagem.
Obs; não é necessário temperar os chocolates, porém, deve-se esfriar o chocolate até 34°C em média para melhor aplicação na massa, resultando numa cobertura mais macia.
• Bobrir os Donuts com os chocolates e decorar com as decorações de chocolate Belga da Mona Lisa.
Dica do chef: Em cobertura fracionada Sicao Mais ou Fácil, o derretimento e aplicação segue a mesma regra, porém, a casquinha formada é mais crocante. o fracionado branco Sicao pode ser colorido com corantes a Base de Chocolate e essências.