Fácil

Bom para delivery/viagem
Alto lucro

Os Donuts têm cada vez mais conquistado espaço e o paladar dos brasileiros, além do mundo afora. Aqui, Chef Magno Barros explora e brinca com as 5 cores dos chocolates belga Callebaut e as versáteis decorações Mona Lisa, de maneira descomplicada e colorida, onde arte e sabor se encontram no mundo da confeitaria.

Os Donuts têm cada vez mais conquistado espaço e o paladar dos brasileiros, além do mundo afora. Aqui, Chef Magno Barros explora e brinca com as 5 cores dos chocolates belga Callebaut e as versáteis decorações Mona Lisa, de maneira descomplicada e colorida, onde arte e sabor se encontram no mundo da confeitaria.

Validade:: 2 dias
Conservação:: temperatura ambiente

Possui: 2 Componentes

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1000 g

farinha multiuso
130 g

açúcar fino
20 g

sal fino
200 g

ovos
20 g

Fermento biológico seco
5 g

extrato de baunilha
300 g

Whole milk
4000 g

óleo de soja

Misture o Fermento na farinha de trigo, envolva bem
Adicione o açúcar, o ovo, a manteiga e a baunilha
Misture bem, e por ultimo, acrescente o sal à massa
Finalize o ponto da massa com o leite bem gelado, aos poucos, sove bem até da ponto de véu
Divida a massa em duas para fazer a manta, deixe repousar por 15min, coberto com plástico filme
Abra a massa e faça uma manta de 0,5 centímetros com farinha polvilhada na mesa, modele com o cortador padrão os Donuts
Coloque em assadeiras sem polvilhar com farinha, deixe repousar em armário de fermentação até dobrar de volume, cerca de 40min. a 1 hora de fermentação
Fritar com gordura vegetal em temperatura de 150ºC Até dourar, deixar reservado para esfriar, Cobrir com Chocolate Callebaut

400 g

Callebaut Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% - Barra - 5kg
400 g

Callebaut Chocolate Ao Leite 823 Callebaut 33,6% - Barra - 5kg
400 g

Callebaut Chocolate Branco W2 Callebaut 28% - 1kg
400 g

Mona Lisa Blossoms de Chocolate Amargo Mona Lisa - 1kg
200 g

Mona Lisa Flakes de Chocolate ao Leite Mona Lisa - Confeito Small/Pequeno - 5kg
200 g

Mona Lisa Vermicelli de Chocolate Branco Mona Lisa - 1kg
200 g

Mona Lisa Crispearls™ de Chocolate Gold Caramelo Salgado - 0,8kg
200 g

CHR-PN-6222-EX

Derreta os chocolates belga Callebaut, separadamente de acordo com a descrição na embalagem.
Obs; não é necessário temperar os chocolates, porém, deve-se esfriar o chocolate até 34°C em média para melhor aplicação na massa, resultando numa cobertura mais macia.
• Bobrir os Donuts com os chocolates e decorar com as decorações de chocolate Belga da Mona Lisa.
Dica do chef: Em cobertura fracionada Sicao Mais ou Fácil, o derretimento e aplicação segue a mesma regra, porém, a casquinha formada é mais crocante. o fracionado branco Sicao pode ser colorido com corantes a Base de Chocolate e essências.