Fácil
Rendimento: 20 unidades de 60g
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Bom para delivery/viagem
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Clássicos atemporais
Um sabor inusitado para um clássico argentino.Um sabor inusitado para um clássico argentino.
- Validade:
- 10 dias
- Conservação:
- Temperatura ambiente até 25ºC
Possui: 3 Componentes
Massa
Ingredientes: Massa
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0.2 ozextrato de baunilha
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3.5 ozmanteiga sem sal
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5.3 ozAçúcar impalpável
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0.7 ozgemas
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0.5 ozclaras
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0.4 ozgrappa
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5.3 ozfarinha multiuso
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3.5 ozFarinha de macadâmia
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0.2 ozagente de crescimento
Modo de Preparo: Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Na batedeira, utilizando o globo, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até esbranquiçar;
- Adicione as gemas, as claras e a Grappa e bata para incorporar;
- Adicione a farinha de trigo, farinha de macadâmias e o fermento;
- Cubra a massa com um plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos;
- Abra a massa e deixe com 5mm de espessura e com a ajuda de um cortador de 6cm de diâmetro, corte círculos e leve para gelar novamente;
- Coloque os discos em um silpat e leve para assar por 13 minutos;
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Utensílios
- Batedeira de mesa
- Placa de silicone
- Espátula
- Plástico filme
- Rolo para massa
- Aro de 6cm de diâmetro
- Grade
- Batedeira
Recheio
Ingredientes: Recheio
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0.1 ozRaspas de limão Tahiti
Modo de Preparo: Recheio
- Misture o Caramelo com as raspas de limão;
- Coloque o recheio em um saco de confeitar e use para rechear os alfajores.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- Forma baixa retangular
Cobertura de chocolate
Ingredientes: Cobertura de chocolate
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0.4 ozflor de sal
Modo de Preparo: Cobertura de chocolate
- Em um recipiente, derreta e faça a temperagem do chocolate no método que preferir;
- Banhe os alfajores já recheados e finalize salpicando flor de sal por cima e deixe cristalizar em temperatura ambiente.
Utensílios
- Tijela(s)
- Garfo para mergulhar
- Espátula
- Forma baixa retangular
- Espátula para chocolate
- silpar
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