Fácil

Rendimento: 114

Saudável
Rápido e fácil (produção)

Gengibre fresco harmonizado com chocolate amargo NXT, nesta combinação o gengibre fresco tem um sabor picante e forte que irá elevar o chocolate amargo NXT semi-doce em outra dimensão de sabor incrível, mantendo seu perfil de sabor bem equilibrado.

Gengibre fresco harmonizado com chocolate amargo NXT, nesta combinação o gengibre fresco tem um sabor picante e forte que irá elevar o chocolate amargo NXT semi-doce em outra dimensão de sabor incrível, mantendo seu perfil de sabor bem equilibrado.

Validade:: 60 dias
Conservação:: 16°C

Possui: 1 Componente

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5.3 oz

Oat milk
0.9 oz

grated fresh ginger
15.4 gr

limão
1.4 oz

açúcar invertido
1.2 oz

glucose
0.9 oz

sorbitol
0.9 oz

maltodextrina
1.4 oz

manteiga vegana
12.3 oz

Callebaut Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% - Barra - 5kg

Ferva o leite com a glucose, os açúcares e o gengibre ralado na hora.
Coe por cima do chocolate e emulsione.
Adicione a manteiga vegana e misture bem.
Ferva a ganache a 31°C.
Coloque a moldura em cima de folha de guitarra previamente coberta com uma fina camada do chocolate pré-cristalizado
Resfrie a uma temperatura de 10°C até que esteja firme o suficiente para ser cortado com um cortador de violão.
Cubra com com o chocolate NXT pré-cristalizado cristalizado e decore com gengibre cristalizado.