Fácil
Rendimento: 18 unidades de 80g
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Bom para delivery/viagem
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Alto lucro
O sabor marcante do cupuaçu traz um frescor ao donut.O sabor marcante do cupuaçu traz um frescor ao donut.
- Validade:
- 3 dias
- Conservação:
- Refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes
Massa
Ingredientes: Massa
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280 gfarinha multiuso
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40 gaçúcar fino
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1 gsal fino
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55 govos batidos
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120 gWhole milk
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40 gmanteiga sem sal
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7 gFermento biológico seco instantâneo
Modo de Preparo: Massa
- Na batedeira, utilizando o gancho, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, leite, menteiga e o fermento com a batedeira ligada.
- Deixe bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até a massa estar lisa.
- Coloque a massa em uma superfície untada com óleo e deixe descansar até dobrar de volume (Aproximadamente 2 horas).
- Sobre outra superfície enfarinhada, abra a massa com certa de 0,5cm de altura e corte os donuts com cerca de 8cm de diâmetro e corte o centro com cerca de 3cm de diâmetro.
- Deixe os donuts descansarem novamente por mais 30 minutos.
- Aqueça 1 litro de óleo a 180˚C e frite os donuts até dourarem.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Gancho da batedeira
- Aro cortador de 8cm
- Escumadeira
- Rolo de massa
- aro cortador de 3cm
Ganache de Cupuaçu
Ingredientes: Ganache de Cupuaçu
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95 gpolpa de cupuaçu
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30 gglucose de milho
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35 gManteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de Preparo: Ganache de Cupuaçu
- Em um recipiente, derreta o chocolate até chegar à temperatura de 45°C
- Ferva a polpa de cupuaçu e a glucose e verta sobre o chocolate.
- Adicione a manteiga e misture bem.
- Com a ajuda de um mixer, bata a ganache e deixe-a descansar por 12 horas emtemperatura ambiente.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
Cobertura
Ingredientes: Cobertura
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130 gcreme de leite fresco
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50 gmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Cobertura
- Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
- Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
- Adicione a manteiga e bata utilizando um mixer para homogeneizar.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
Montagem e Finalização
Ingredientes: Montagem e Finalização
Modo de Preparo: Montagem e Finalização
- Recheie os donuts com a ganache de cupuaçu.
- Cubra com a cobertura levemente aquecida e finalize com blossons.
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