Espetinho S'mores

Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e mexa até estar incorporado.
Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 180°C
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e a manteiga. Misture até se obter uma farofa grossa.
Adicione os ovos e trabalhe a massa somente até tudo estar incorporado.
Cubra a massa com um papel filme e leve para o refrigerador por 30 minutos.
Abra a massa e corte retângulos de 5x7 e leve para assar por 15 minutos
Coloque um pouco de ganache em um retângulo, coloque um palito no centro e feche com outro retângulo. Leve ao freezer por cerca de 6 horas.

Hidrate a gelatina na água. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar, glucose e claras e deixe aquecer até todo o açúcar dissolver.
Leve essa mistura para a batedeira e deixe bater até amornar.
Derreta a gelatina e adicione na batedeira, com o merengue morno.

Mergulhe as bolachinhas recheadas no merengue e queime com um maçarico.