Mendiants Recheados de Ruby e Pistache

Cesar Yukio

Fácil

Rendimento: 35 unidades de 20g

Rápido e fácil (produção)

Um mendiant diferente e recheado trazendo a combinação incrível do Ruby com pistache.

Um mendiant diferente e recheado trazendo a combinação incrível do Ruby com pistache.

Validade:: 15 dias
Conservação:: Temperatura ambiente 25ºC

Possui: 2 Componentes

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0.9 oz

pasta de pistácio
7.1 oz

Callebaut Recheio Caramel Callebaut - Balde - 5kg

Misture todos os ingredientes e reserve.

Utensílios

Tijela(s)
Espátula

1.8 oz

Frutas vermelhas liofilizadas
14.1 oz

Callebaut Chocolate Ruby Callebaut 32,5% - 2,5kg
1.8 oz

Mona Lisa Crispearls™ de Chocolate Branco Mona Lisa - 0,8kg

Derreta e tempere o chocoalte Ruby.
Com o auxilio de uma manga de confeitar, faça pingos de chocolate sobre papel manteiga e deixe cristalizar.
Coloque uma camada do caramelo por cima e cubra com mais chocolate temperado.
Imediatamente, decore com as frutas liofilizadas e crispearls e deixe cristalizar.

Utensílios

Tijela(s)
Espátula
Papel manteiga
manga de confeitar

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