Torta de Gergelim Preto com Manga

Cesar Yukio

Fácil

Rendimento: 8 unidades de 100g

Perfeita para dias quentes, esta torta traz uma combinação inusitada e deliciosa.

Perfeita para dias quentes, esta torta traz uma combinação inusitada e deliciosa.

Validade:: 3 dias
Conservação:: Refrigerado até 8ºC

Possui: 4 Componentes

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50 g

Cacao Barry Cacau em Pó Plein Arome Cacao Barry 100% - 1kg
350 g

farinha multiuso
150 g

açúcar fino
150 g

manteiga sem sal
90 g

ovos batidos

Pré-aqueça o forno a 180°C
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e a manteiga.
Misture até se obter uma farofa grossa.
Adicione os ovos e trabalhe a massa somente até tudo estar incorporado.
Cubra a massa com um papel filme e leve para o refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
Abra a massa e forre forma com fundo removível e fure com um garfo.
Leve para assar por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Utensílios

Tijela(s)
Espátula
Forma de fundo removível
Rolo de massa

200 g

açúcar fino
120 g

creme de leite fresco
50 g

Leite condensado
50 g

glucose de milho
45 g

manteiga sem sal
75 g

Callebaut Chocolate Amargo Power 80 Callebaut 80% - 2,5kg
30 g

tahine de gergelim preto

Na panela, aqueça o creme de leite, leite condensado e a glucose até 80˚C
À parte, caramelize o açúcar mexendo sempre até ficar na cor âmbar.
Adicione a manteiga no caramelo e misture até derreter completamente.
Aos poucos vá colocando a mistura da panela no caramelo, mexendo bem a cada adição.
Retire do fogo, adicione o chocolate e o tahine.
Eulsione o caramelo com a ajuda de um mixer
Verta o caramelo na base. Reserve

Utensílios

Panela
Tijela(s)
Espátula
Batedeira

100 g

Callebaut Chocolate Amargo Power 80 Callebaut 80% - 2,5kg
300 g

creme de leite fresco
40 g

tahine de gergelim preto

Derreta o chocolate com o tahine. Reserve.
Bata o creme de leite fresco e vá adicionando o chocolate derretido morno até adquirir a consistência de chantilly
Decore a torta com o chantilly

Utensílios

Tijela(s)
Batedeira de mesa
Espátula
Batedeira

300 g

manga laminada
5 g

Gergelim preto tostado

Decore a torta com manga e gergelim

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