Torta de Gergelim Preto com Manga

Cesar Yukio

Fácil

Rendimento: 8 unidades de 100g

Perfeita para dias quentes, esta torta traz uma combinação inusitada e deliciosa.

Perfeita para dias quentes, esta torta traz uma combinação inusitada e deliciosa.

Validade:: 3 dias
Conservação:: Refrigerado até 8ºC

Possui: 4 Componentes

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1.8 oz

Cacao Barry Cacau em Pó Plein Arome Cacao Barry 100% - 1kg
12.3 oz

farinha multiuso
5.3 oz

açúcar fino
5.3 oz

manteiga sem sal
3.2 oz

ovos batidos

Pré-aqueça o forno a 180°C
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e a manteiga.
Misture até se obter uma farofa grossa.
Adicione os ovos e trabalhe a massa somente até tudo estar incorporado.
Cubra a massa com um papel filme e leve para o refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
Abra a massa e forre forma com fundo removível e fure com um garfo.
Leve para assar por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Utensílios

Tijela(s)
Espátula
Forma de fundo removível
Rolo de massa

7.1 oz

açúcar fino
4.2 oz

creme de leite fresco
1.8 oz

Leite condensado
1.8 oz

glucose de milho
1.6 oz

manteiga sem sal
2.6 oz

Callebaut Chocolate Amargo Power 80 Callebaut 80% - 2,5kg
1.1 oz

tahine de gergelim preto

Na panela, aqueça o creme de leite, leite condensado e a glucose até 80˚C
À parte, caramelize o açúcar mexendo sempre até ficar na cor âmbar.
Adicione a manteiga no caramelo e misture até derreter completamente.
Aos poucos vá colocando a mistura da panela no caramelo, mexendo bem a cada adição.
Retire do fogo, adicione o chocolate e o tahine.
Eulsione o caramelo com a ajuda de um mixer
Verta o caramelo na base. Reserve

Utensílios

Panela
Tijela(s)
Espátula
Batedeira

3.5 oz

Callebaut Chocolate Amargo Power 80 Callebaut 80% - 2,5kg
10.6 oz

creme de leite fresco
1.4 oz

tahine de gergelim preto

Derreta o chocolate com o tahine. Reserve.
Bata o creme de leite fresco e vá adicionando o chocolate derretido morno até adquirir a consistência de chantilly
Decore a torta com o chantilly

Utensílios

Tijela(s)
Batedeira de mesa
Espátula
Batedeira

10.6 oz

manga laminada
0.2 oz

Gergelim preto tostado

Decore a torta com manga e gergelim

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