Fácil
Rendimento: 30 unidades de 18g
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Rápido e fácil (produção)
A combinação do morango com pimenta traz um toque afrodisíaco à esta trufa.A combinação do morango com pimenta traz um toque afrodisíaco à esta trufa.
- Validade:
- 15 dias
- Conservação:
- Temperatura ambiente 25ºC
Possui: 2 Componentes
Ganache
Ingredientes: Ganache
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2.8 ozPolpa concentrada de morango
-
0.7 ozglucose
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0.2 ozPimenta dedo de moça picada
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1.1 ozmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Ganache
- Leve para ferver a polpa de morango, a glucose e a pimenta
- À parte, derreta o chocolate com a manteiga.
- Coe o conteúdo da panela e verta sobre o chocolate derretido e com a ajuda de um mixer, bata para emulsionar.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas
- Porcione trufas de 12g. Reserve.
Utensílios
- Panela
- Termómetro
- Tijela(s)
- Espátula
- balança
- Batedeira
- pincel
- Colher
Finalização
Ingredientes: Finalização
-
15.4 grPó para decoração rubi
Modo de Preparo: Finalização
- Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
- Banhe os bombons e decore com pó rubi
- Deixe cristalizar por 1 hora antes de manusear.
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