Médio
Rendimento: 35 unidades
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Alto lucro
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Longa validade
Lembrança de infância de todo francês, pelo menos dos menos jovens, o famoso Ursinho de Marshmallow!Lembrança de infância de todo francês, pelo menos dos menos jovens, o famoso Ursinho de Marshmallow!
- Validade:
- 4 semanas
- Conservação:
- 18°C a 22°C
Possui: 1 Componente
Marshmallow de Baunilha
Ingredientes: Marshmallow de Baunilha
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8.5 ozaçúcar fino
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2.8 ozágua
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2.8 ozaçúcar invertido (1)
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Q.S.pasta de baunilha
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0.6 ozgelatina em pó
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2.8 ozágua (2)
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3.9 ozaçúcar invertido (2)
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7.1 ozdoce de framboesa
Modo de Preparo: Marshmallow de Baunilha
- Cozinhar o açúcar, a água (1) e o açúcar invertido (1) até 110°C.
- Misturar a gelatina derretida com a água (2) com o açúcar invertido (2) e bater na batedeira com o globo.
- Verter a calda, bater em velocidade alta até chegar a 40°C.
- Aplicar dentro da forma de urso levemente untada com óleo e aplicar um pouco de geleia de framboesa.
- Deixar cristalizar.
- Desenformar e banhar com chocolate pré-cristalizado.
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