Средне
Ореховое пралине с ванилью и швейцарским молочным шоколадомОреховое пралине с ванилью и швейцарским молочным шоколадом
Содержимое: кол-во компонентов: 3
Корпус
ИНГРЕДИЕНТЫ: Корпус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Корпус
- Сделать корпус из темперированного шоколада.
Пралине из кедровых орехов
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине из кедровых орехов
-
180 г.Сахар
-
250 г.Кедровые орехи
-
8 г.Ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине из кедровых орехов
- Сделать сухую карамель, смешать с орехами и ванилью, карамелизовать, выложить на силиконовый коврик, остудить.
- Пробить в куттере.
Пралине миндально-кедровое
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине миндально-кедровое
-
375 г.Пралине из кедровых орехов
-
112 г.
-
120 г.CHM-N025SERIE6
-
6 г.Ванильная соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине миндально-кедровое
- Растопить шоколад и какао-масло.
- Слегка измельчить вафельную крошку.
- Смешать все ингредиенты, темперировать до 25°С, отсадить в корпус.
- Дать кристаллизоваться несколько часов, закрыть дно темперированным шоколадом.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments