Содержимое: кол-во компонентов: 4
Корпус для шоколадного яйца
ИНГРЕДИЕНТЫ: Корпус для шоколадного яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Корпус для шоколадного яйца
- Растопить шоколад и какао-масло, темперировать, отлить корпус.
- Посыпать Crispearls™, пока шоколад не успел кристаллизоваться.
Фундучное пралине
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фундучное пралине
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фундучное пралине
- Измельчить вафельную крошку.
- Растопить шоколад и какао-масло.
- Добавить пралине и пасту из фундука, нагреть до 45°С.
- Добавить вафельную крошку, темперировать до 16-17°С.
- Распределить пралине слоем 5 мм по внутренней части кристализованного шоколадного корпуса, не вынимая его из форм.
- Оставить для стабилизации на 1 час.
Второй слой шоколадного корпуса
ИНГРЕДИЕНТЫ: Второй слой шоколадного корпуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Второй слой шоколадного корпуса
- Растопить шоколад и 40 г какао-масла, темперировать, отлить второй слой корпуса поверх пралине.
- Оставить на 4-5 часов для стабилизации.
- Извлечь половинки яиц из форм, подтопить края о теплую плоскую пловерхность (например, дно сотейника).
- Склеить 2 половинки.
Декор
ИНГРЕДИЕНТЫ: Декор
-
кв. см.Краситель жирорастворимый красный
-
кв. см.Краситель жирорастворимый белый
-
кв. см.CHD-PS-19439E0
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Декор
- Растопить 200 г какао-масла до 45°С, разделить пополам.
- В одну часть добавить белый краситель, в другую – красный.
- Пробить каждую смесь блендером.
- Остудить до 30°С.
- Окрасить шоколадное яйцо сначала белым какао-маслом, затем красным.
- Украсить шоколадным декором Mona Lisa.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments