Yeni Yıl Karaorman Pastası

1. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve şekeri birlikte kabarıp byezlaşıncaya kadar çırpın
2. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve şekeri birlikte kabarıp byezlaşıncaya kadar birlikte çırpın
3. İki karışımı spatula yardımıyla yavşaça birbirine ekleyin
4. Un ve kakao tozunu birlikte eleyin ve her şeyi karıştırın
5. 1000 g tartın ve tepsiye eşit bir şekilde yayın
6. Önceden ısıtılmış 180 C fırında 16 dakika pişirin

1. Lime kabukları ve vişne püresini ocakta 40 C ye ısıtın
2. Pektin ve şekeri bir kapta kuru bir çırpma teli ile karıştırın
3. Ocaktaki karışıma yavaş yavaş ekleyin
4. Karışım kaynadıktan sonra çırpma teli ile karıştırarak 2 dk.boyunca pişirmeye devam edin
5. Ocaktan alın ve lime suyunu ekleyin
6. Kalıba dökün ve üzerine donuk vişne parçalarını atarak donmaya bırakın

1 Şeker, yumurta sarısı ve mısır nişastasını bir kabın içinde birlikte çırpın
2 Sütü ocakta ısıtın ve hazırladığınız karışımı içine ekleyerek muhallabi kıvamına ulaşana kadar pişirin
3 Ocaktan aldığınız karışımı Callebaut Power 41 çikolata ve jelatin kitlesinin üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın
4 Kremayı çırpın ve spatula ile çikolatalı karışıma yedirin

Şef Önerisi:Jelatin kitlesini hazırlarken; 1 birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz

1. Çikolatayı mikrodalgada 40C ye eritin.
2. Callebaut PRA ile karıştırın Callebaut Krep Kırığı ve Callebaut Kako Nibs parçalarını ekleyin.
3. Pasta kalıbınızın içine uygun bir kalıba dökün ve dondurun.

1. Su, şeker ve glikozu 103 C ye kadar pişirin.
2. Çikolata ve jelatin kitlesini üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın. Mona Lisa Copper Mettalic Powder ekleyin ve karıştırın
3. En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 24 saat dinlendirin
4. Kullanmadan önce tekrar 29-30 C ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın

Şef Önerisi:
Jelatin kitlesi hazırlarken; 1 birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz