Yaban Mersinli&Hindistan Cevizli Bonbon

1. Callebaut W2 40-45°C'ye eritrek Power Flowers boyaları ekleyip el blenderı ile karıştırın
2. 28-29°C temperleyerek airbrush kullanarak kalıplarınızı hazırlayın.
3. Kabuk hazırlığından önce kristalize olması için 20°C oda sıcaklığında minimum 2 saat bekletin

1. Bonbon kaplarına pamukla iyice temizleyin.
2. Daha sonra temperlenmiş Callebaut Ruby RB1 ile doldurarak kabuklan hazırlayın.
3. Kristalize olması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

1. Su ve püreyi ocakta ısıtın
2. Seker ve pektin kuru bir kapta bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Sıvı karışımın içine ekleyerek 103°C'ye kadar pişirin.
4. Krema torbasına doldurarak tezgah üzerinde 29-30°C'ye soğutun.
5. Önceden hazırlanmış çikolata kabukların içine doldurun.