Fácil
Rendimento: 10 unidades
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Bom para delivery/viagem
Possui: 2 Componentes
Recheio de Avelã e Café
Ingredientes: Recheio de Avelã e Café
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0.6 ozAvelãs torradas
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0.0 grflor de sal
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0.4 ozNCB-HD706
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0.1 ozgrão de café triturado
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0.0 grzest de laranja
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15.4 grfava seca
Modo de Preparo: Recheio de Avelã e Café
- Triturar as avelãs com o café em grão até obter uma pasta.
- Derreter junto o Mycryo e o chocolate até 40/45°C.
- Misturar com o praliné, a pasta de avelã com café e a flor de sal.
- Temperar na mesa com ajuda de espátulas até atingir a temperatura de 23/24°C.
- Acrescente o Pailleté Feulletine e as zests.
- Homogenize.
Finalização
Ingredientes: Finalização
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2.1 ozAvelãs torradas
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1.1 ozlaranja confitada
Modo de Preparo: Finalização
- Com o chocolate pré-cristalizado fazer as casquinhas em formato de barrinhas/snack.
- Aplicar o recheio.
- Aplicar as avelãs torradas e a laranja cristalizada.
- Banhar os snacks.
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