Fácil
Rendimento: 10 unidades
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Bom para delivery/viagem
Possui: 2 Componentes
Recheio de Avelã e Café
Ingredientes: Recheio de Avelã e Café
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18 gAvelãs torradas
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0,5 gflor de sal
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10 gNCB-HD706
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3 ggrão de café triturado
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0,3 gzest de laranja
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1 gfava seca
Modo de Preparo: Recheio de Avelã e Café
- Triturar as avelãs com o café em grão até obter uma pasta.
- Derreter junto o Mycryo e o chocolate até 40/45°C.
- Misturar com o praliné, a pasta de avelã com café e a flor de sal.
- Temperar na mesa com ajuda de espátulas até atingir a temperatura de 23/24°C.
- Acrescente o Pailleté Feulletine e as zests.
- Homogenize.
Finalização
Ingredientes: Finalização
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60 gAvelãs torradas
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30 glaranja confitada
Modo de Preparo: Finalização
- Com o chocolate pré-cristalizado fazer as casquinhas em formato de barrinhas/snack.
- Aplicar o recheio.
- Aplicar as avelãs torradas e a laranja cristalizada.
- Banhar os snacks.
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