Zor

Yapar: 50 adet

Callebaut Finest Belgium serisinden Sütlü 823 ile tturunçgillerin muhteşem uyumu.

Callebaut Finest Belgium serisinden Sütlü 823 ile tturunçgillerin muhteşem uyumu.

Raf Ömrü:: 3 hafta
Conservation:: 8-12 °C

İçeriyor: 2 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

8 adet

Mona Lisa
4 adet

Mona Lisa Blue Power Flower™ 50g non Azo
9.2 oz

Callebaut White Chocolate - W2 - 5kg Block
4.9 oz

Callebaut Cocoa - Deodorized Cocoa Butter - 3kg Bucket
0.0 gr

Callebaut Dark Chocolate-811-400g Callets

Baz Hazırlık
Callebaut W2 Beyaz Çikolata ve kakao yağını birlikte eritin
Hazırlanacak renk boyalarını ilave edin ve el bleder'ı ile karıştırın
28-29 C temperleyin

Teperlenen kakao yağı hazırlığ ile kalıplarınızı spreyleyerek boyayın .
Hazırlanan kalıplara temperlenmiş Callebaut 811 ile kabuk hazırlayın

8.8 oz

lime püresi
8.8 oz

şeker
2.6 oz

Glikoz
13.2 oz

Callebaut Milk Chocolate - 823 - 400g Callets
2.1 oz

Tereyağ

Şeker glikoz ile 175 dereceye ısıtıp karamel hazırlayın.
Isıtılmıs lime püresi ile karameli açın ve kaynatın.
Hazırlanan karameli çikolatanın üzerine dökün ve el blender ile karıştırın.
Tereyağını ekleyip karıştırın.
Daha önceden renkli kakao yağlı ile dekorlanmış ve kalıbı lime ganaş ile doldurun
Minimum12 saat kristalize olması için bekletin.
Ertesi gün kalıbı kapatın.