Rendimento: 18 unidades de 100g

Avelã e caramelo formam uma combinação que agrada a todos!

Avelã e caramelo formam uma combinação que agrada a todos!

Possui: 4 Componentes

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e trabalhe até virar uma massa.
Entre dois plásticos, abra a massa em uma camada fina e leve ao congelador.
Com a ajuda de um aro de aproximadamente 6cm, corte círculos e volte ao congelador.
Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C
Em uma panela, ferva a água, leite, manteiga, açúcar e sal.
Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até a massa soltar da panela.
Passe a massa para uma batedeira e, utilizando a raquete, bata a massa para amornar e então despeje os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição.
Em um saco de confeitar, com um bico liso, molde as choux com aproximadamente 5cm.
Coloque o craquelin por cima de cada choux crua.
Leve a massa para assar e abaixe a temperatura do forno para 160ºC.
Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até secar.
Resfrie sobre uma grade.

7.8 oz

Whole milk
1.8 oz

gemas
1.2 oz

açúcar fino
0.9 oz

amido de milho
0.7 oz

manteiga sem sal
4.6 oz

manteiga sem sal
0.1 oz

sal fino
8.8 oz

Cacao Barry Recheio Pralin Feuilletine Avelãs e Amêndoas Cacao Barry - 1kg

Em uma panela, ferva o leite
À parte, bata as gemas com o açúcar, o amido e o sal até obter um creme claro.
Faça a temperagem das gemas e volte ao fogo até engrossar.
Fora do fogo, adicione 20g de manteiga e mexa bem para homogeneizar. Leve à geladeira.
Na batedeira, utilizando o globo, bata a manteiga e adicione o creme frio e o rechieo de avelãs e amêndoas.
Reserve.

Corte a tampa da choux
Preencha a choux com creme de avelã até a metade.
Coloque um pouco do recheio de Caramel e preencha a choux completamente com mais creme de avelã.
Finalize com o recheio de Caramel no centro e salpique avelãs torradas por cima.